Frites de patates douces au paprika fumé : la recette croustillante et saine à refaire chez soi
Des frites fondantes et croustillantes de patates douces, subtilement fumées au paprika. Recette facile, 100% bio et locale, prête en 45 minutes. Parfait pour varier les féculents en famille et ravir enfants et adultes !
Ingrédients
- 720 g Patates douces
- 5 g Paprika fumé
- 18 cl Huile de friture
Instructions
- Épluchez et coupez les patates douces en bâtonnets réguliers (épaisseur crayon).
- Trempez les bâtonnets 30 min dans un saladier d'eau froide pour retirer l'amidon (l'eau devient trouble — c'est normal !). Égouttez et séchez-les très bien avec un torchon propre.
- Chauffez l'huile de friture dans une friteuse à 160°C. Plongez les frites 8-10 minutes (elles doivent être cuites à l'intérieur mais encore pâles). Sortez-les et posez-les sur un papier absorbant.
- Réchauffez l'huile à 180°C. Replongez les frites 3-4 minutes pour les dorer et les rendre croustillantes. Égouttez de nouveau.
- Assaisonnez aussitôt avec le paprika fumé et une pincée de sel. Dégustez chaud avec votre sauce favorite !
Astuces du chef
Conseil maison : Ne pas sauter le trempage à l'eau froide — c'est lui qui garantit le croustillant ! Séchez vraiment bien avant la friture (serviette propre ou essoreuse salade). Première cuisson à 160°C cuit l'intérieur, seconde à 180°C dore l'extérieur — ne mélangez pas les deux !
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 1.6gFat: 7.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.25mgFibre: 3.1gSucre: 3.2g