Frangipane croustillante maison : recette simple bio et savoureuse
Une frangipane maison, c'est gourmand ET sain : Amandes fraîches en poudre, beurre bio, œufs fermiers. 25 minutes au four et c'est prêt ! À déguster tiède ou frais, parfait pour le dessert en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Pâte feuilletée) ; Œufs (Œufs, Crème frangipane (amandes en poudre, sucre, beurre, œufs)) ; Lait (Crème frangipane amandes en poudre, Beurre, Crème frangipane (amandes en poudre, sucre, beurre, œufs)) ; Fruits à coque (Crème frangipane amandes en poudre, Crème frangipane (amandes en poudre, sucre, beurre, œufs)).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Pâte feuilletée (soja) ; Crème frangipane amandes en poudre (soja) ; Crème frangipane (amandes en poudre, sucre, beurre, œufs) (soja).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Pâte feuilletée
- 120 g Crème frangipane amandes en poudre
- 35 g Sucre
- 35 g Beurre
- 2 pièce(s) Œufs
Instructions
- Préparez la crème : Mélangez 150g beurre mou + 150g sucre jusqu'à blanchir (2-3 min au batteur). Ajoutez 300g amandes en poudre, puis 6 œufs un par un. Lisse et aérienne ? Parfait. Repos frigo 1h minimum.
- Déroulez 500g pâte feuilletée bio sur papier cuisson. Étalez 300g crème frangipane en couche régulière (1cm). Lissez avec une spatule humide.
- Four préchauffé 180°C, 25 min. Elle doit être dorée et tendre au cœur (pas tremblante). Sortez, laissez refroidir 20 min avant découpe.
- Dégustez tiède ou frais, nature ou avec un verre de lait froid. Conservation : 3 jours frigo, bien couverte. Surgelable crue 3 mois.
Astuces du chef
Préparez la crème frangipane la veille au frigo (+3°C) : les saveurs se développent et vous gagnez 20 min le jour J. Utilisez des amandes fraîches du marché ou en vrac AMAP—plus de goût, moins d'emballage !
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.