Framboisier maison : la vraie recette du dimanche sans prise de tête
Le vrai Framboisier : une génoise maison légère, une crème pâtissière onctueuse et des framboises gourmandes. Aucune poudre magique, juste du beurre, des œufs fermiers et du fruit de saison.Un dessert simple, élégant, que les enfants adorent préparer avec vous. Parfait pour les anniversaires ou les dimanche en famille.
Ingrédients
- 120 g Génoise
- 120 g Framboises
- 120 g Crème mousseline (crème pâtissière
- 50 g Beurre
Instructions
- Veille : Génoise - Fouettez 4 œufs fermiers + 100g sucre 8 minutes jusqu'à ruban épais. Versez délicatement 100g farine. Versez dans moule 20×30cm beurré. Four 180°C 22–25 min (un cure-dent ressort sec). Refroidissez complètement sur grille.
- Veille soir : Crème pâtissière - Chauffez 400ml lait. Fouettez 3 jaunes + 60g sucre, puis 25g Maïzena. Versez lait chaud progressivement, retour casserole, 3–4 min cuisson sans arrêt. Versez sur 120g beurre mou, fouettez lisser. Laissez refroidir complet au frigo.
- Jour J : Préparation framboises - Framboises fraîches : rincez eau froide, séchez doucement. Framboises surgelées : sortez du frigo 2h avant (décongélation lente).
- Montage final (30 min avant de manger) - Découpez génoise en 4 carrés. Chacun : une couche génoise + 2 cuillères crème pâtissière + 6–8 framboises par-dessus. Poudrage sucre glace. Frais, vous servez.
- Secret : crème au frigo, assiettes au frigo 30 min avant service. C'est froid qui fait la magie du Framboisier.
Astuces du chef
Préparez la génoise et la crème pâtissière la veille : vous n'aurez plus qu'à assembler 10 minutes avant de servir. Congelez les framboises si elles ne sont pas parfaites : elles garderont tout leur jus et leur acidité. Et secret de grand-mère : un peu de sucre vanillé dans la crème, ça change tout.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 38.5gProtéines: 4.2gFat: 12.1gLipides saturés: 7.4gSodium: 85mgFibre: 1.8gSucre: 28.3g