Flognarde aux pommes Limousin bio : recette facile & gourmande pour toute la famille
La flognarde, c'est le gâteau de grand-mère que chaque famille devrait faire ! Pommes fondantes, appareil moelleux, sucre et cannelle : une recette simple, 100% bio et locale. Prête en 2h, se réchauffe au four, parfaite pour le goûter ou le dessert en famille.
Ingrédients
- 720 g Pommes du Limousin AOP bio
- 3 pièces Œufs bio plein air français
- 24 cl Lait entier bio français
- 150 g Farine T55 bio française
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 90 g Beurre AOP Charentes-Poitou bio
- 1 gousses Vanille Bourbon bio
- 2 g Cannelle bio
Instructions
- Préparez la veille (ou 2h avant) : épluchez et émincez finement 2.5 kg pommes (variété sucrée : Reinette, Golden, Gala). Trempez 5 min dans eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent.
- Fouettez ensemble 8 œufs frais + 800 ml lait + 500 g farine + 1 gousse vanille grattée + 1 pincée sel. Ne mélangez pas trop longtemps (l'appareil ne doit pas être trop dense). Goûtez une pomme : si elle est sucrée, réduisez le sucre à 1.5 kg.
- Versez l'appareil dans un plat beurré (30×40 cm environ). Disposez les pommes égouttées dessus en rangs serrés. Saupoudrez 2 kg sucre mélangé à 1 cuillerée à café de cannelle.
- Cuisant au four préchauffé 180°C pendant 50 minutes. Le gâteau est prêt quand il est doré sur les bords et l'appareil reste moelleux (testez avec un couteau : il doit être pris mais tendre).
- Laissez tiédir 15 minutes à température ambiante, puis réfrigérez au moins 1h avant de servir. La flognarde se déguste tiède ou froide, avec un verre de cidre sec ou une crème fraîche légère.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Réchauffez 10 min au four 160°C si vous préférez tiède. Vous pouvez aussi congeler portions individuelles jusqu'à 2 mois.
Astuces du chef
Les pommes mûres sont déjà sucrées ! Testez en goûtant une pomme avant d'ajouter tout le sucre. Avec des Reinettes bien mûres, vous pouvez en retrancher 500g sans perte de saveur. Et un secret : une pincée de sel fin dans l'appareil magnifie naturellement la douceur des fruits.
Nutrition
Calories: 198kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 4.2gFat: 8.1gLipides saturés: 4.9gSodium: 95mgFibre: 1.8gSucre: 21.3g