Flageolets verts sautés aux champignons : la recette simple et goûteuse du dimanche
Un plat savoureux et gourmand mêlant flageolets frais et champignons de Paris : cuisine simple, généreuse et sans prise de tête ! Prêt en 40 minutes, parfait pour une table familiale en quête de légumes de qualité.
Ingrédients
- 900 g Flageolets verts
- 120 g Champignons de paris frais
- 30 g Échalotes
- 6 g Ail
- 6 g Persil plat
- 12 ml Huile d'olive
- 10 g Beurre
- 2 g Sel
Instructions
- Veille (ou achat en conserve bio) : faire cuire 400g flageolets frais 45 min ou tremper secs la nuit. Ils doivent être tendres mais pas écrasés.
- Jour J : nettoyer 500g champignons à la brosse, les émincer. Ciseler 2 échalotes + 2 gousses ail.
- Chauffer une grande poêle à feu vif. Y faire sauter les champignons 5 min (ils vont rendre de l'eau, c'est normal). Les retirer.
- Dans la même poêle, faire revenir échalotes + ail 2 min. Verser flageolets, mélanger bien 3 min. Reposer champignons, ajouter persil frais, sel, poivre. Finition : 1 noix de beurre + filet d'huile d'olive. Service chaud.
Astuces du chef
Achetez vos flageolets frais en conserve bio si vous manquez de temps : vous gagnez 45 min de cuisson. Privilégiez les champignons de marché ou AMAP : ils rendront moins d'eau et auront bien plus de goût qu'en grande surface.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 5.8gFat: 2.1gLipides saturés: 0.8gSodium: 180mgFibre: 3.6gSucre: 1.4g