Financiers maison à la pistache : la recette simple et gourmande du pâtissier
Financiers artisanaux à la pistache : petits gâteaux moelleux et gourmands préparés à partir de blancs d'œufs frais, poudre d'amandes et pistaches du terroir. Recette simple, sans additifs, parfaits pour le goûter ou le dessert en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Farine) ; Œufs (Blancs d'œufs) ; Lait (Beurre noisette) ; Fruits à coque (Poudre d'amandes, Poudre de pistaches).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 35 g Beurre noisette
- 50 g Poudre d'amandes
- 50 g Sucre glace
- 20 g Farine
- 2 pièces Blancs d'œufs
- 9 g Poudre de pistaches
Instructions
- Préparez le beurre noisette dans une casserole : faites fondre le beurre à feu moyen et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ambré et sente la noisette, puis retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
- Fouettez les blancs d'œufs dans un saladier jusqu'à obtenir une mousse légère, sans les monter en neige.
- Ajoutez le sucre glace en pluie et fouettez quelques secondes pour bien l'incorporer.
- Mélangez la poudre d'amandes, la poudre de pistaches et la farine, puis incorporez ce mélange délicatement aux blancs.
- Versez le beurre noisette encore tiède en filet, en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Répartissez la pâte dans des moules à financiers en silicone, aux trois quarts de la hauteur.
- Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reste moelleux.
- Démoulez tiède et laissez refroidir avant de déguster.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Surveillez bien la cuisson du beurre noisette : retirez-le du feu dès qu'il prend une couleur ambrée et une odeur de noisette, sinon il devient amer et gâche le gâteau.
Astuces : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la garder au réfrigérateur dans le saladier filmé, prête à verser dans les moules le lendemain. Les financiers cuits se congèlent très bien.
Nutrition
Portion: 34.4gCalories: 151kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 3.2gFat: 10gLipides saturés: 4gSodium: 25.6mgFibre: 1gSucre: 8.6g