Financiers maison à la pistache : la recette simple et gourmande du pâtissier
Financiers artisanaux à la pistache : petits gâteaux moelleux et gourmands préparés à partir de blancs d'œufs frais, poudre d'amandes et pistaches du terroir. Recette simple, sans additifs, parfaits pour le goûter ou le dessert en famille.
Ingrédients
- 35 g Beurre noisette
- 50 g Poudre d'amandes
- 50 g Sucre glace
- 20 g Farine
- 2 pièces Blancs d'œufs
- 9 g Poudre de pistaches
Instructions
- Étape 1 : Séparez 4 blancs d'œufs frais. Versez-les dans un saladier, fouettez 2-3 min jusqu'à mousse légère (ne pas trop monter).
- Étape 2 : Ajoutez 50g sucre glace progressivement (fouettez 30 sec), puis 60g poudre d'amandes et 30g poudre de pistaches mélangées. Intégrez délicatement. Finissez par 30g beurre noisette tiède en filet, en remuant à la spatule.
- Étape 3 : Versez l'appareil dans des moules silicone ou petits moules beurrés (muffin, madeleines). Lissez la surface.
- Étape 4 : Enfournez 12 min à 180°C (thermostat 6). Le sommet doit être doré, la texture moelleuse à l'intérieur.
- Étape 5 : Démoulez tiède sur une grille. Dégustez à température ambiante, ou le jour même, ou congelez jusqu'à 3 semaines.
Astuces du chef
Préparez votre appareil la veille, versez en moules silicone, et enfournez le jour J : gain de temps garanti. Conseil : utilisez des blancs d'œufs frais fermiers d'une AMAP locale et des pistaches du marché paysan — votre gourmandise devient aussi une belle action pour les producteurs !
Nutrition
Calories: 420kcalCarbohydrates: 38gProtéines: 8.5gFat: 26.5gLipides saturés: 12.5gSodium: 0.08mgFibre: 2.8gSucre: 32g