Filet de poisson croustillant en croûte de légumes frais
Filet de poisson en croûte de légumes : simple, rapide, et savoureux ! Poisson blanc frais recouvert de carottes et courgettes croustillantes. Un classique revisité pour toute la famille.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson blanc
- 180 g Carottes râpées
- 180 g Courgettes râpées
- 10 g Herbes fraîches
Instructions
- Videz le poisson frais chez le poissonnier ou à la maison. Épongez bien les filets avec du papier absorbant. Épluchez carottes et courgettes, râpez-les finement, puis essorez-les fortement dans un torchon propre (c'est important pour la texture !).
- Préchauffez le four à 180°C. Posez les filets sur du papier parchemin. Mélangez légumes râpés, herbes fraîches ciselées (persil, aneth), sel et poivre. Recouvrez généreusement chaque filet de ce mélange, appuyez légèrement.
- Enfournez 12-15 minutes selon l'épaisseur de vos filets. Le poisson doit être blanc et opaque, la croûte dorée. Piquez avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson.
- Servez chaud avec une salade verte ou du riz blanc. Les restes se gardent 24h au réfrigérateur, à manger froid ou réchauffé à 65°C minimum.
Astuces du chef
Le secret : bien essorer les légumes râpés avant de les appliquer, sinon votre croûte ramollira à la cuisson. Utilisez du poisson de votre poissonnier, pas du surgelé industriel — le goût et la texture seront incomparables !
Nutrition
Calories: 135kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 19.5gFat: 4.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g