Filet de poisson à la basquaise maison : saveurs du soleil en 45 min
Un classique de la cuisine française revisité avec des produits frais du marché : filet de poisson tendre enrobé d'une sauce tomate-poivron gourmande et équilibrée. Prêt en moins d'une heure, parfait pour les enfants et les adultes.
Ingrédients
- 900 g Filet de poisson
- 180 g Poivrons rouges et verts
- 120 g Tomates
- 60 g Oignons
- 1 g Piment doux
Instructions
- Achetez filets de poisson frais (lieu, colin ou cabillaud) chez le poissonnier le jour même. À la maison, otez les arêtes fines avec une pince.
- Préparez la sauce la veille si vous avez peu de temps : émincez oignons et poivrons (rouges et verts de préférence), pelez tomates fraîches avec un couteau bien aiguisé. Mélangez avec ail écrasé et une pincée de piment doux.
- Jour J : Chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Jetez-y les légumes 5-6 min à feu moyen, puis les tomates. Laissez mijoter 8 min sans couvrir. Goûtez, rectifiez le sel et le piment.
- Dans une autre poêle, chauffez 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive. Posez les filets peau vers le bas pendant 4-5 min (ne pas bouger !), puis retournez et cuisez 3-4 min. Le poisson devient opaque = c'est cuit.
- Posez le filet dans l'assiette, versez la sauce basquaise dessus. Décor : 1 tranche de citron frais, quelques feuilles de persil. Servez aussitôt chaud.
Astuces du chef
Achetez votre poisson chez le poissonnier le jour même (regardez les branchies rouges et l'œil brillant). Préparez la sauce la veille pour gagner du temps. Les poivrons surgelés bio dépannent très bien aussi !
Nutrition
Calories: 128kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 18.5gFat: 4.2gLipides saturés: 0.7gSodium: 320mgFibre: 0.8gSucre: 1.6g