Figues fraîches : le vrai goût de la saison
Les figues fraîches, c'est le luxe de l'été et l'automne : sucrées naturellement, sans artifice, juste cueillies. Un fruit qui régale les enfants et ravit les adultes. À déguster le jour même pour toute sa gourmandise.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 600 g Figues fraîches
- 12 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 36 ml Huile d'olive
- 3 g Moutarde de dijon
- 6 g Miel de fleurs français
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
- 30 g Roquette
Instructions
- Lavez la roquette, égouttez-la dans une passoire et séchez-la délicatement, puis répartissez-la dans les assiettes.
- Rincez rapidement les figues fraîches, séchez-les, puis coupez-les en quartiers, sans les éplucher.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique de Modène, le sel fin et la moutarde de dijon jusqu'à ce que le sel soit dissous.
- Ajoutez le miel de fleurs français et mélangez, puis versez l'huile d'olive en filet en mélangeant vivement pour émulsionner la vinaigrette.
- Disposez les quartiers de figues sur la roquette et parsemez de poivre noir moulu. Juste avant de servir, mélangez de nouveau vivement la vinaigrette et arrosez-en la salade.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Mélangez de nouveau vivement la vinaigrette juste avant de l'arroser, pas avant : l'émulsion retombe si elle attend trop longtemps.
Astuces : Choisissez des figues souples sous le doigt, jamais dures : elles ne mûriront plus une fois cueillies.
Nutrition
Portion: 114.5gCalories: 129kcalCarbohydrates: 15.6gProtéines: 1.4gFat: 6.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 18.4mgFibre: 4.2gSucre: 13.5g