Feijoada végétarienne : le chili noir brésilien maison, bio et facile
La vraie feijoada brésilienne en version végétarienne gourmande et éthique : haricots noirs bio, saucisses végétales fumées, et un secret brésilien — le kombu qui facilite la digestion. Prêt en 2h, délicieux réchauffé, et 100% pensé pour la planète.
Allergènes
Présents dans la recette : Soja (déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Saucisses végétales fumées (céréales contenant du gluten, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 480 g Haricots noirs
- 180 g Saucisses végétales fumées
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 1 g Laurier
- 1 pièces Orange (zeste et jus)
- 360 g Riz blanc
- 360 g Chou vert
- 30 ml Huile d'olive pour suer les oignons, colorer les saucisses et étuver le chou
Instructions
- La veille, mettez les haricots noirs à tremper, largement couverts d'eau froide, et laissez-les toute la nuit au réfrigérateur.
- Le jour même, égouttez et rincez les haricots. Mettez-les dans une cocotte avec de l'eau froide et le laurier, portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
- Pendant la cuisson des haricots, émincez les oignons et hachez l'ail.
- Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les saucisses végétales fumées coupées en rondelles et laissez-les colorer jusqu'à ce qu'elles dorent.
- Versez le jus d'orange et une partie du zeste dans la poêle, gardez le reste du zeste pour le service et mélangez pour bien enrober les saucisses.
- Retirez l'excédent d'eau des haricots en gardant l'eau de cuisson de côté, versez la préparation dans la cocotte et laissez mijoter ensemble jusqu'à ce que les saveurs se mêlent.
- Pendant ce temps, cuisez le riz blanc nature dans une casserole d'eau.
- Émincez le chou vert et faites-le sauter à la poêle dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit fondant.
- Servez la feijoada bien chaude, accompagnée du riz et du chou vert, en parsemant du zeste d'orange gardé de côté.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne jetez pas toute l'eau de cuisson des haricots : elle est pleine de goût et sert à détendre la sauce si elle épaissit trop en mijotant.
Astuces : Cette feijoada se réchauffe très bien le lendemain : laissez-la refroidir, gardez-la couverte au réfrigérateur et réchauffez-la doucement, bien chaude à cœur. Elle se congèle aussi, bien fermée.
Valeurs nutritionnelles NCNon communiquées : elles ne sont pas calculables de façon fiable à partir de la liste d'ingrédients de cette fiche. Nous préférons ne rien afficher plutôt qu'une valeur approximative.