Feijoada végétarienne : le chili noir brésilien maison, bio et facile
La vraie feijoada brésilienne en version végétarienne gourmande et éthique : haricots noirs bio, saucisses végétales fumées, et un secret brésilien — le kombu qui facilite la digestion. Prêt en 2h, délicieux réchauffé, et 100% pensé pour la planète.
Ingrédients
- 480 g Haricots noirs
- 180 g Saucisses végétales fumées
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 1 g Laurier
- 1 pièces Orange (zeste et jus)
- 360 g Riz blanc
Instructions
- Veille : Versez 400g haricots noirs dans un saladier, couvrez d'eau, laissez reposer une nuit. Égouttez, rincez.
- Jour même : Mettez haricots + 1,2L eau froide + 1 bande kombu dans cocotte-minute. Fermeture, 25 min après sifflement. Égouttez, gardez au chaud.
- Pendant ce temps : Hachez 2 oignons + 3 gousses ail, sautez à la poêle avec 2 cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez 200g saucisses végétales coupées en rondelles, laissez colorer 5 min. Versez le jus d'une orange, mélangez 3 min.
- Versez la sauce sur les haricots. Laissez mijoter 10 min ensemble. Goûtez, salez légèrement (saucisses sont salées).
- Servez chaud avec du riz cuit nature, un chou sauté à l'ail, et grattez du zeste d'orange frais par-dessus. Régal garanti.
Astuces du chef
Préparez les haricots la veille (ils seront meilleurs) et conservez-les au frais. Le zeste d'orange frais versé à table, c'est la touche brésilienne qui change tout. Les enfants adorent car c'est comme un chili, mais en mieux.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 8.5gFat: 4.1gLipides saturés: 0.9gSodium: 320mgFibre: 5.8gSucre: 1.2g