Farfalle courge-noisettes : l'automne en assiette
Pâtes onctueuses à la courge rôtie et noisettes : simple à préparer, parfait pour l'automne. Tous les ingrédients bruts, bio de préférence, pour une assiette riche en saveurs naturelles et gestes durables.
Ingrédients
- 300 g Farfalle)
- 180 g Purée de courge
- 6 cl Crème fraîche
- 30 g Noisettes concassées
- 30 ml Lait
Instructions
- Laver la courge, la couper en quartiers, enlever les graines. Placer sur une plaque, badigeonner d'huile d'olive bio, sel, poivre. Rôtir 35-40 min à 200°C jusqu'à dorage et tendreté.
- Laisser refroidir 10 min, puis récupérer la chair à la cuillère. Mixer finement avec 1 trait de crème fraîche pour lisser. Réserver au chaud.
- Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Cuire les farfalle 9-10 min (al dente). Égoutter.
- Dans une poêle, verser la purée courge, ajouter 100 ml crème fraîche, mélanger à feu doux 2 min. Ajouter les pâtes, mélanger délicatement.
- Torréfier les noisettes 2-3 min dans une poêle sèche à feu moyen (secouez régulièrement), concasser grosièrement.
- Dresser les pâtes, parsemer noisettes torréfiées et sauge fraîche ciselée. Un trait d'huile d'olive, c'est fini.
Astuces du chef
Achetez votre courge au marché local en septembre-octobre, torréfiez les noisettes 48h avant pour les garder croustillantes. La sauge fraîche du jardin (ou du rayon frais) fait toute la différence : ajoutez-la en dernier, elle aromatisera sans cuire.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 5.2gFat: 7.1gLipides saturés: 2.1gSodium: 180mgFibre: 2.4gSucre: 2.8g