Fagots croustillants de haricots verts : la recette simple et délicieuse
Des petits fagots gourmands et faciles à préparer en famille ! Haricots verts frais du marché enrobés de lard croustillant au four. Un classique revisité en 30 minutes, idéal pour les enfants et économe en matière grasse.
Ingrédients
- 1200 g Haricots verts)
- 120 g Lard fumé (ou poitrine fumée)
- 2 g Sel
Instructions
- Préparation (la veille) : Lavez les haricots verts frais. Coupez les queues. Blanchissez 5-6 minutes dans l'eau bouillante salée. Plongez aussitôt dans l'eau glacée. Égouttez bien.
- Assemblage : Formez 4 petits fagots avec les haricots. Enrobez chacun d'une tranche de lard fumé. Maintenez avec un cure-dent ou une ficelle.
- Cuisson : Posez les fagots sur un plat beurré. Glissez au four préchauffé à 200°C pendant 15 à 18 minutes. Le lard devient croustillant, les haricots restent fermes.
- Service : Sortez du four, ôtez la ficelle. Servez chaud avec un trait de vinaigre balsamique et du pain grillé. Régal assuré !
Astuces du chef
Achetez vos haricots verts fermes et brillants au marché local : ils cuiront mieux et plus vite. Préparez le blanchissage l'avant-veille et congelez les fagots à cru pour gain de temps. Le secret : eau glacée après blanchissage pour stopper la cuisson et conserver la couleur verte éclatante.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 4.2gFat: 1.9gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.35mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g