Escalopes de dinde panées maison : croustillantes et savoureuses
L'escalope de dinde panée : le grand classique des enfants, croustillant dehors, tendre dedans. Protéine maigre, facile à préparer en famille. Servez frais avec citron frais et une salade croquante pour un repas sain et gourmand.
Ingrédients
- 720 g Escalopes de dinde
- 90 g Chapelure fine
- 2 pièces Œufs entiers
- 50 g Farine type 55
- 90 cl Huile de friture
- 1 pièces Citrons
- 10 g Persil plat
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparation : Posez 3 assiettes creuses. 1) Farine + pincée de sel. 2) Œufs battus. 3) Chapelure fine. Passez chaque escalope farine → œuf → chapelure. Laissez reposer 10 min au frigo si possible (ça tient mieux).
- Friture : Chauffez huile à 170°C (test goutte d'eau qui fait danser). Plongez 2-3 escalopes max (pas d'entassement). Cuisson 10-12 min jusqu'à couleur dorée. Vérifiez que la viande n'est pas rose au cœur.
- Égouttage : Sortez sur papier absorbant 1-2 min. Salez léger, pressez citron frais dessus.
- Service immédiat : Croustillant chaud, saveur optimale. Accompagnez frites maison + salade fraîche.
Astuces du chef
Préparez vos escalopes panées la veille au frigo (elles tiendront mieux). Le secret du croustillant : friteuse chaude (170°C), pas trop de pièces à la fois. Un trait de citron frais juste avant de déguster, c'est magique !
Nutrition
Calories: 220kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 22.5gFat: 10gLipides saturés: 2.5gSodium: 0.45mgSucre: 0.2g