Épinards au beurre : la recette simple et délicieuse du vrai fait-maison
Des épinards frais, un beurre de qualité, 8 minutes de poêle : voilà l'essence même du fait-maison. Ce classique français retrouve sa véritable saveur quand on privilégie les produits bruts et les circuits courts.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1080 g Épinards frais
- 35 g Beurre
- PM Sel
- PM Poivre
- 0.6 g Muscade
Instructions
- Choisissez 500 g d'épinards frais au marché. Équeutez-les : tirez doucement la feuille, la tige doit partir seule. Lavez à l'eau froide, essorez bien.
- Faites fondre 12 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Vous devez entendre le beurre mousser légèrement.
- Versez les épinards en 2 fois (ils gonflent beaucoup). Dès qu'ils commencent à s'affaisser, mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
- Au total, comptez 7-8 minutes maximum. Salez légèrement, poivrez, râpez une pincée de muscade. Goûtez.
- Versez 2 cuillères à soupe de lait tiède (ou crème fraîche si vous aimez plus riche), mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement sur l'assiette chaude, à côté de votre viande ou poisson. Les épinards doivent être tendres et verts, pas gris et fondus.
Astuces du chef
Achetez vos épinards frais au marché la veille, conservez-les au réfrigérateur dans un bac humide. Le jour même, équeutez-les juste avant la cuisson : 5 min de préparation, 8 min à la poêle, et c'est prêt ! Le beurre moussant doit être entendu dans la cuisine : c'est le signal que tout va bien.
Nutrition
Portion: 186.1gCalories: 106kcalCarbohydrates: 5.6gProtéines: 4.9gFat: 5.7gLipides saturés: 3.7gSodium: 143.9mgFibre: 4.7gSucre: 0.9g