Épinards au beurre : la recette simple et délicieuse du vrai fait-maison
Des épinards frais, un beurre de qualité, 8 minutes de poêle : voilà l'essence même du fait-maison. Ce classique français retrouve sa véritable saveur quand on privilégie les produits bruts et les circuits courts.
Ingrédients
- 1080 g Épinards)
- 35 g Beurre
- 2 g Sel
- 1 g Poivre
Instructions
- Choisissez 500 g d'épinards frais au marché. Équeutez-les : tirez doucement la feuille, la tige doit partir seule. Lavez à l'eau froide, essorez bien.
- Faites fondre 12 g de beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Vous devez entendre le beurre mousser légèrement.
- Versez les épinards en 2 fois (ils gonflent beaucoup). Dès qu'ils commencent à s'affaisser, mélangez régulièrement avec une spatule en bois.
- Au total, comptez 7-8 minutes maximum. Salez légèrement, poivrez, râpez une pincée de muscade. Goûtez.
- Versez 2 cuillères à soupe de lait tiède (ou crème fraîche si vous aimez plus riche), mélangez une dernière fois.
- Servez immédiatement sur l'assiette chaude, à côté de votre viande ou poisson. Les épinards doivent être tendres et verts, pas gris et fondus.
Astuces du chef
Achetez vos épinards frais au marché la veille, conservez-les au réfrigérateur dans un bac humide. Le jour même, équeutez-les juste avant la cuisson : 5 min de préparation, 8 min à la poêle, et c'est prêt ! Le beurre moussant doit être entendu dans la cuisine : c'est le signal que tout va bien.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 3.5gProtéines: 2.8gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 180mgFibre: 2.2gSucre: 0.4g