Épaule d'agneau confite aux herbes : tendreté garantie en 5 heures
L'épaule d'agneau confite : Une viande tendre à croquer, mijoté aux herbes frais et légumes de saison. Facile à préparer au four, elle plaît à toute la famille et régale en automne-hiver.
Ingrédients
- 780 g Épaule d'agneau désossée
- 150 g Oignons
- 120 g Carottes
- 20 g Ail en chemise
- 9 cl Vin blanc sec
- 48 cl Fond d'agneau
- 9 g Romarin frais
- 6 g Thym frais
- 25 g Huile d'olive
- 7 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Dans une cocotte en fonte (ou plat avec couvercle), faites bien dorer l'épaule d'agneau 8-10 min, puis réservez.
- Dans la même cocotte, versez le vin blanc pour déglacer. Ajoutez les oignons, carottes et ail écrasés. Remettez l'agneau au centre.
- Arrosez avec le fond (ou bouillon) jusqu'à hauteur de la viande. Parsemez de romarin et thym frais. Salez, poivrez. Couvrez.
- Enfournez à 160°C (ou 80°C si votre four le permet) pendant 4 heures. La viande doit être très tendre et se défaire à la fourchette.
- Laissez refroidir 15 min, puis servez chaud avec le jus enrichi de légumes. Conservation : 3 jours au frigo, ou 3 mois au congélateur.
Astuces du chef
Préparez la veille ! Laissez refroidir 2-3h, puis réfrigérez. Le lendemain, réchauffez doucement au four (65°C) : la viande sera encore plus tendre et savoureuse. Parfait pour les dimanche en famille.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 28.5gFat: 11gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.65mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g