Encornets marinés à la grecque : tendre, frais, savoureux
Des encornets fondants marinés à la grecque : citron frais, origan, féta. Simple à préparer, savoureux, parfait pour impressionner en famille. Prêt en moins de 4 heures (avec repos).
Ingrédients
- 900 g Encornets
- 1 pièces Citron
- 3 g Origan
- 10 g Ail
- 30 ml Huile d'olive
Instructions
- Nettoyez les encornets à l'eau froide, enlevez la peau fine et séchez-les.
- Découpez-les en anneaux ou bandes. Émincez 3-4 gousses d'ail, pressez 2 citrons frais.
- Faites chauffer une poêle sans huile (ou juste un trait). Poêlez encornets 3-4 min par face à feu vif. Ils doivent rester tendres ! Retirez aussitôt.
- Préparez la marinade : mélangez huile d'olive bio, jus de citron, ail, 1 grosse pincée d'origan frais (ou séché). Un peu de sel, mais pas trop (la féta en a).
- Versez la marinade chaude sur les encornets tièdes dans un saladier. Laissez reposer au frigo 3h minimum (ou une nuit = meilleur !).
- Avant de servir, ajoutez des cubes de féta frais et un trait d'origan. Savourez tiède ou froid.
Astuces du chef
Secret : ne jamais dépasser 8 min de cuisson ! Poêlez à feu vif pour sceller, puis retirez immédiatement. La marinade au citron termine la cuisson en douceur. Préparez la veille pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 18.5gFat: 9.2gLipides saturés: 1.8gSodium: 380mgSucre: 0.3g