Curry onctueux de haricots blancs et légumes : la recette bio et saine pour 4
Un curry maison savoureux et sain en 60 min : haricots blancs fondants, légumes croquants, gingembre et curry torréfiés. Recette vegan, sans cuisson agressives, parfait pour la famille.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Curry en poudre (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame) ; Poudre de curry (céréales contenant du gluten, céleri, moutarde, graines de sésame).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Haricots blancs cuits
- 120 g Courgettes
- 120 g Aubergines
- 120 g Tomates
- 90 g Oignons
- 9 g Ail
- 6 g Gingembre
- 5 g Curry en poudre
- 12 cl Lait de coco
- 12 ml Huile d'olive
- 12 g Coriandre fraîche
Instructions
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez l'ail et le gingembre. Taillez les courgettes et les aubergines en cubes, puis mondez et concassez les tomates.
- Dans une poêle sèche, faites torréfier le curry en poudre à feu moyen pendant 2 min, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'il embaume. Réservez-le hors du feu.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant quelques minutes, sans les colorer.
- Ajoutez les courgettes et les aubergines, et laissez-les colorer légèrement pendant quelques minutes.
- Versez les tomates, les haricots blancs cuits, le lait de coco et le curry torréfié. Couvrez partiellement et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes et les courgettes tendres.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Torréfiez toujours le curry à sec, sans huile, avant de l'ajouter : 2 min dans une poêle chaude suffisent pour réveiller les épices et enlever le goût cru de la poudre.
Astuces : Préparé à l'avance, ce curry se refroidit vite, en contenants peu profonds, avant d'aller au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, doucement, avec un peu de lait de coco, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 162.3gCalories: 151kcalCarbohydrates: 11.7gProtéines: 5.5gFat: 6.8gLipides saturés: 3.9gSodium: 20.6mgFibre: 10.4gSucre: 3g