Poulet Basquaise Maison : Tendreté Garantie et Sauce Gourmande
Cuisses de poulet fondantes au piment d'Espelette et tomates fraîches, recette familiale réconfortante prête en 2h30. Viande tendre naturellement, sauce riche et savoureuse. Facile à préparer en famille, goût authentique basque garanti.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de poulet
- 300 g Poivrons tricolores surgelés
- 36 cl Tomates concassées en conserve
- 150 g Oignons surgelés émincés
- 50 g Jambon de bayonne
- 12 cl Vin blanc sec
- 24 cl Fond de volaille
- 25 g Huile d'olive
- 3 g Piment d'espelette
- 6 g Ail frais
- 2 g Thym séché
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Essuyez les cuisses, salez et poivrez chaque face.
- Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites dorer les cuisses 5-7 min par face à feu moyen-fort : elles doivent être brunes mais pas brûlées.
- Retirez les cuisses, versez un verre de vin blanc dans le récipient, grattez bien les sucs avec une cuillère en bois (2 min).
- Remettez les cuisses, ajoutez les oignons frais émincés, l'ail haché, puis la sauce tomate (fraîche ou conserve), le bouillon de poule, le thym et le piment d'Espelette. Commencez par une demi-cuillère à café : vous ajouterez plus selon votre goût.
- Couvrez et laissez mijoter au four 1h30 à 1h45 : la viande doit être tendre à la fourchette, la sauce épaisse et onctueuse.
- 15 min avant la fin, découvrez la cocotte pour que la peau dore (optionnel mais délicieux).
- Servez chaud avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes vapeur. Goûtez la sauce : si vous la trouvez trop douce, une pincée de sel fin suffit. Trop relevée ? Versez un peu de bouillon supplémentaire.
Astuces du chef
Utilisez des oignons et de l'ail frais du marché, pas surgelés : le goût sera incomparable. Découvrez à découvert les 15 dernières minutes pour une peau croustillante dorée. Goûtez la sauce avant de servir et ajustez le piment selon votre tolérance : c'est VOTRE recette !
Nutrition
Calories: 185kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 9.8gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.45mgFibre: 0.9gSucre: 2.1g