Cuisses de poulet au paprika : recette facile, savoureuse et économe
Cuisses de poulet moelleuses au paprika : une recette simple et gourmande, prête en 1h. Paprika torréfié et oignons confits créent une sauce onctueuse sans matière grasse ajoutée. Parfait pour les familles, réconfortant et économique.
Ingrédients
- 480 g Cuisses de poulet
- 5 g Paprika
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 420 g Hauts de cuisse
Instructions
- Préparation : préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé). Nettoyez les cuisses sous eau froide, épongez-les. Ciseler finement 3 oignons jaunes moyens, écraser 4 gousses d'ail.
- Torréfaction du paprika : versez 1 cuillère à café rase de paprika doux dans une poêle sèche, chauffez 30 secondes en remuant pour le réveiller. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez 1 minute.
- Préparation de la sauce : ajoutez les oignons au mélange paprika-huile, laissez dorer 3-4 minutes en remuant. Versez l'ail écrasé, remuez 1-2 minutes. Salez et poivrez.
- Dressage : posez les 4 cuisses dans un plat allant au four (ou sur une tôle). Versez le mélange paprika-oignons-ail sur et autour des cuisses.
- Cuisson : enfournez 35-40 minutes à 180°C. Les cuisses sont cuites quand le jus qui s'écoule est clair (pas rosé). La peau doit être dorée.
- Finition : sortez du four, laissez reposer 5 minutes. Vérifiez la tendreté : la viande doit se détacher très facilement de l'os.
- Service : présentez les cuisses dans le plat de cuisson, versez le jus et les oignons confits dessus. Accompagnez de riz, semoule ou pâtes.
Astuces du chef
Torréfiez le paprika 30 sec à sec dans une poêle AVANT d'ajouter l'huile : cela réveille les arômes et élimine l'amertume. Conservez les os et parures pour un bouillon maison riche en collagène.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 26.5gFat: 6.8gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.45mgFibre: 0.3gSucre: 0.9g