Croquettes de poulet maison : recette facile et gourmande sans conservateurs
Croquettes faites maison : moelleux garanti et zéro additif ! Préparez-les à l'avance, congelez-les crues, et cuisez-les directement sans attendre. Parfait pour les lunchbox et les familles pressées.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Béchamel, Chapelure, Farine, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Lait (Béchamel, Fromage râpé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Chapelure (soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 720 g Poulet cuit effiloché
- 18 cl Béchamel
- 50 g Fromage râpé
- 1 bouquets Persil frais
- 50 g Chapelure
- 2 pièces Œufs
- 48 g Farine
- 1 L Huile de friture bain de friteuse à 170 °C
- 20 ml Huile végétale pour badigeonner, variante four
Instructions
- Dans un saladier, mélangez le poulet cuit effiloché avec la béchamel, le fromage râpé et le persil frais ciselé. Salez et poivrez.
- Laissez reposer l'appareil au réfrigérateur, jusqu'à ce qu'il soit bien froid et facile à façonner.
- Façonnez des boulettes avec les mains, puis roulez-les dans la farine, trempez-les dans les œufs battus et enrobez-les de chapelure.
- Disposez les croquettes sur une plaque de cuisson, sans qu'elles se touchent, et placez-les au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient bien fermes avant la cuisson.
- Pour la friture, faites chauffer l'huile de friture à 170 °C dans une casserole haute, sans trop la remplir et sans jamais la quitter des yeux. Plongez-y les croquettes encore congelées, peu à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et chaudes à cœur.
- Pour la cuisson au four, préchauffez-le à 200 °C, arrosez légèrement les croquettes d'huile végétale et enfournez-les sur la plaque de cuisson. Retournez-les à mi-cuisson et sortez-les quand elles sont dorées et chaudes à cœur.
- Égouttez les croquettes frites dans une passoire avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Congelez toujours les croquettes avant de les cuire, sans les décongeler : elles gardent leur forme et croustillent mieux.
Astuces : Préparées à l'avance, elles se gardent au congélateur dans une boîte bien fermée, une fois bien fermes ; cuisez-les sans les décongeler. Servez-les avec la sauce de votre choix, chaudes, à peine sorties de la cuisson.
Nutrition
Portion: 187gCalories: 378kcalCarbohydrates: 14gProtéines: 38.8gFat: 18.3gLipides saturés: 5.8gSodium: 312.6mgFibre: 1.1gSucre: 1.7g