Croque-Madame Maison : La Recette du Dimanche Gourmand
Le vrai croque-madame gourmand : pain moelleux, jambon savoureux, fromage coulant et l'œuf au plat qui change tout. Préparation express en famille, cuisson maîtrisée, résultat restaurant à la maison. Facile, délicieux, roboratif.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Mie de pain, Béchamel légère, Pain de mie, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œuf au plat) ; Lait (Fromage râpé emmental, Gruyère râpé, Béchamel légère, Beurre doux, Fromage (emmental, gruyère), déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mie de pain (soja, graines de sésame) ; Jambon blanc (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Pain de mie (soja, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 180 g Mie de pain
- 120 g Jambon blanc
- 50 g Fromage râpé emmental
- 25 g Gruyère râpé
- 12 cl Béchamel légère
- 6 pièce(s) Œuf au plat
- 70 g Beurre doux pommade, tartiné sur les faces extérieures pour la coloration
- 15 ml Huile de tournesol pour graisser les plaques et cuire les œufs au plat sur la plancha
Instructions
- Tartinez les tranches de mie de pain avec la béchamel légère.
- Sur les tranches du dessous, posez le jambon blanc, puis parsemez de fromage râpé emmental et de gruyère râpé. Refermez avec les tranches du dessus, béchamel vers l'intérieur.
- Faites fondre le beurre doux dans une poêle à feu moyen. Posez les croques, en plusieurs fois si besoin, et laissez-les dorer 3 à 4 min de chaque côté, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de tournesol dans une autre poêle. Cassez les œufs et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
- Déposez un œuf au plat sur chaque croque chaud et servez aussitôt.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Beurrez légèrement l'extérieur des tranches avant de les poser dans la poêle : la croûte dore mieux et reste croustillante.
Astuces : Retirez l'œuf dès que le blanc est pris pour garder un jaune coulant ; pour les jeunes enfants et les femmes enceintes, cuisez-le jusqu'à ce que le jaune soit ferme. Vous pouvez préparer la béchamel légère la veille : refroidissez-la vite dans un récipient peu profond, puis gardez-la au réfrigérateur.
Nutrition
Portion: 134gCalories: 297kcalCarbohydrates: 19.4gProtéines: 18.5gFat: 16.4gLipides saturés: 6.5gSodium: 740.6mgFibre: 1.3gSucre: 2.8g