Crème de petits pois et jambon maison : saveur et fraîcheur en 1 heure
Crème de petits pois au jambon : une soupe réconfortante, simple à préparer, riche en saveurs naturelles. Petits pois frais de saison ou surgelés bio, jambon blanc de qualité et bouillon maison. Prête en 1h, parfaite pour toute la famille.
Ingrédients
- 480 g Petits pois frais ou surgelés
- 90 g Oignons blancs
- 70 g Jambon blanc sans couenne
- 168 L Bouillon de volaille maison
- 9 cl Crème fraîche légère 15%
- 2 cl Huile olive vierge extra
- 10 g Sel fin
- 3 g Menthe fraîche
Instructions
- Préparez les oignons : épluchez et hachez finement 2 oignons blancs moyens.
- Portez 2,8L de bouillon à frémissement. Versez les oignons, laissez cuire 2-3 min. Ajoutez 800g de petits pois frais ou surgelés (pas besoin de dégeler), poursuivez 15 min à feu moyen.
- Incorporez 120g de jambon blanc coupé en petits dés, laissez frémir 5 min supplémentaires. Le jambon doit rester tendre.
- Versez 150ml de crème fraîche légère hors du feu. Finissez avec un trait d'huile olive vierge extra, une pincée de sel, et quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.
- Servez chaud immédiatement. Si préparation à l'avance : refroidissez au frais (+4°C) et réchauffez dès la consommation. Conservation max 2 jours au réfrigérateur.
Astuces du chef
Utilisez l'eau de cuisson des petits pois frais pour enrichir votre bouillon : économies garanties et zéro déchet ! Si vous n'avez pas de petits pois frais, les surgelés bio cuisent direct, sans décongélation. Ajoutez le jambon en dernier moment pour qu'il reste tendre.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 7.8gProtéines: 5.2gFat: 3.4gLipides saturés: 1.8gSodium: 520mgFibre: 2.3gSucre: 2.1g