Couscous Royal Maison : la recette facile et savoureuse à faire en famille
Couscous marocain savoureux et gourmand : poulet et agneau braisés, légumes croquants, semoule légère. Recette facile à reproduire en famille, parfaite pour recevoir. Adaptable sans gluten et en version 100% végétale.
Ingrédients
- 480 g Poule cuite
- 240 g Agneau
- 180 g Merguez
- 360 g Semoule de couscous
- 240 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 120 g Navets
- 120 g Pois chiches cuits
- 60 cl Bouillon de légumes
- 2 g Cumin
- 2 g Gingembre
- 2 g Curcuma
Instructions
- Préparez la veille : découpez poulet et agneau en cubes 60g, épluchez légumes, conservez 24h au frigo.
- Faites revenir viandes 5 min à feu moyen dans un faitout (huile d'olive). Ajoutez épices (cumin, gingembre, curcuma), remuez 1 min. Versez bouillon chaud et concentré tomate. Laissez mijoter couvert 45 min à feu doux.
- Coupez légumes en bâtonnets réguliers. Plongez-les dans le bouillon, ajoutez pois chiches et merguez (si viande). Poursuivez cuisson 20 min jusqu'à légumes tendres mais fermes.
- Préparation semoule : versez 200g semoule dans un plat, ajoutez 300ml bouillon chaud du couscous. Couvrez 5 min, puis aérez avec une fourchette pour que grains restent séparés.
- Dressage : base semoule, garnir généreusement viandes-légumes-jus, persil frais. Servir brûlant.
- Conseil : goûtez le bouillon, rectifiez sel si besoin. Merguez peut être remplacée par pois chiches rôtis pour version végétarienne.
Astuces du chef
Préparez viandes et légumes la veille au réfrigérateur. Le jour J, cuisez les viandes 45 min, puis ajoutez légumes 20 min avant. Astuce : versez un peu de bouillon chaud sur la semoule 5 min avant de servir pour l'aérer naturellement sans beurre.
Nutrition
Calories: 285kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 22.5gFat: 8.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.68mgFibre: 4.5gSucre: 3.2g