Couscous Royal Maison : la recette facile et savoureuse à faire en famille
Couscous marocain savoureux et gourmand : poulet et agneau braisés, légumes croquants, semoule légère. Recette facile à reproduire en famille, parfaite pour recevoir. Adaptable sans gluten et en version 100% végétale.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Merguez (lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde) ; Épices (cumin, gingembre, curcuma) (céleri, moutarde, graines de sésame).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 240 g Agneau
- 180 g Merguez
- 360 g Semoule de couscous
- 240 g Carottes
- 180 g Courgettes
- 120 g Navets
- 120 g Pois chiches cuits
- 60 cl Bouillon de légumes
- 2 g Cumin
- 2 g Gingembre
- 2 g Curcuma
- 24 g Concentré de tomates
- 480 g Poulet
- 30 ml Huile d'olive pour la coloration des viandes
- 120 g Oignons émincés, suer après la coloration des viandes
- 10 g Ail haché, ajouté avec les épices
Instructions
- Émincez les oignons, hachez l'ail, épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en tronçons avec les courgettes.
- Dans une cocotte, faites dorer l'agneau et le poulet dans l'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et l'ail et laissez-les revenir quelques minutes.
- Ajoutez le cumin, le gingembre, le curcuma et le concentré de tomates, mélangez, puis versez le bouillon de légumes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande commence à se détacher.
- Ajoutez les carottes et les navets, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Versez la semoule dans un saladier. Prélevez un peu de bouillon bouillant dans la cocotte, versez-le sur la semoule, couvrez et laissez-la gonfler.
- Ajoutez dans la cocotte les courgettes, les pois chiches et les merguez, et laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et les merguez bien cuites.
- Égrainez la semoule, dressez-la dans les assiettes, garnissez de viandes et de légumes, et arrosez généreusement de bouillon avant de servir bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Prélevez toujours le bouillon pour la semoule avant d'ajouter les merguez : leur gras trouble le jus et alourdit la semoule.
Astuces : Préparés la veille, les légumes se coupent d'avance et se gardent au réfrigérateur dans une boîte fermée. Le lendemain, il ne reste qu'à mijoter et à dresser.
Nutrition
Portion: 431.4gCalories: 569kcalCarbohydrates: 28.1gProtéines: 34.3gFat: 34.3gLipides saturés: 12.1gSodium: 628.4mgFibre: 5.5gSucre: 6.6g