Couscous maison aux boulettes de poulet fermier et légumes d'été : la vraie recette de famille
Un vrai couscous maison, savoureux et sain, avec des boulettes de poulet fermier bio et des légumes d'été préservés en cuisson douce. Sans additifs, sans complexité : l'équilibre assiette que vos enfants réclament, préparé minute pour garder couleurs et nutriments.
Ingrédients
- 360 g Semoule de couscous
- 900 g Boulettes de poulet haché
- 180 g Poivrons
- 180 g Courgettes
- 180 g Aubergines
- 180 g Tomates
Instructions
- Préparez les boulettes : mélangez 500 g poulet fermier bio haché, 25 g semoule fine, 1 œuf, sel, cumin, paprika. Façonnez 8 boulettes. Faites-les cuire 20 min dans un bouillon frémissant, puis réservez.
- Préparez un bon bouillon : mettez à mijoter 30 min un reste de volaille ou un bouillon maison avec oignon, carotte, thym. Passez-le fin. Gardez-le chaud.
- Coupez vos légumes bio : poivrons en lanières, courgettes en demi-rondelles, aubergines en cubes, tomates en quartiers. À la poêle avec un trait d'huile d'olive, cuire 5-6 min max pour qu'ils restent croquants.
- Pour la semoule : versez 300 g semoule bio dans un saladier. Versez 500 ml de bouillon très chaud dessus, couvrez 5 min. Égrainageez à la fourchette.
- Dressez l'assiette : un lit de semoule, légumes braisés, 1-2 boulettes, un trait de bouillon chaud. Mangez sans attendre pour profiter des saveurs et des textures.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille, conservez-les au frigo. Le jour J, hydratez la semoule juste avant de servir avec un bouillon encore fumant : vous gardez la texture grain par grain. Les légumes ? Cuisez-les à la poêle 5-6 min max pour qu'ils restent croquants et colorés.
Nutrition
Calories: 195kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12.5gFat: 6.5gLipides saturés: 1.8gSodium: 0.32mgFibre: 2.1gSucre: 3.2g