Couscous maison aux boulettes de poulet fermier et légumes d'été : la vraie recette de famille
Un vrai couscous maison, savoureux et sain, avec des boulettes de poulet fermier bio et des légumes d'été préservés en cuisson douce. Sans additifs, sans complexité : l'équilibre assiette que vos enfants réclament, préparé minute pour garder couleurs et nutriments.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Semoule de couscous, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Bouillon de volaille).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Boulettes de poulet haché (œufs, soja, lait, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Bouillon de volaille (soja, lait, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Semoule de couscous
- 900 g Boulettes de poulet haché
- 180 g Poivrons
- 180 g Courgettes
- 180 g Aubergines
- 180 g Tomates
- 18 cl Bouillon de volaille
Instructions
- Préparez les boulettes : mélangez 500 g poulet fermier bio haché, 25 g semoule fine, 1 œuf, sel, cumin, paprika. Façonnez 8 boulettes. Faites-les cuire 20 min dans un bouillon frémissant, puis réservez.
- Préparez un bon bouillon : mettez à mijoter 30 min un reste de volaille ou un bouillon maison avec oignon, carotte, thym. Passez-le fin. Gardez-le chaud.
- Coupez vos légumes bio : poivrons en lanières, courgettes en demi-rondelles, aubergines en cubes, tomates en quartiers. À la poêle avec un trait d'huile d'olive, cuire 5-6 min max pour qu'ils restent croquants.
- Pour la semoule : versez 300 g semoule bio dans un saladier. Versez 500 ml de bouillon très chaud dessus, couvrez 5 min. Égrainageez à la fourchette.
- Dressez l'assiette : un lit de semoule, légumes braisés, 1-2 boulettes, un trait de bouillon chaud. Mangez sans attendre pour profiter des saveurs et des textures.
Astuces du chef
Préparez les boulettes la veille, conservez-les au frigo. Le jour J, hydratez la semoule juste avant de servir avec un bouillon encore fumant : vous gardez la texture grain par grain. Les légumes ? Cuisez-les à la poêle 5-6 min max pour qu'ils restent croquants et colorés.
Nutrition
Portion: 360gCalories: 310kcalCarbohydrates: 22.2gProtéines: 36.1gFat: 7.3gLipides saturés: 0.4gSodium: 225.6mgFibre: 3.6gSucre: 8.2g