Courgettes blanchies au naturel : la recette simple et saine de saison
Courgettes blanchies maison : simple, frais et savoureux. Prêtes en 10 minutes, cette base légère accompagne tous les plats. Choisissez des courgettes de saison chez le producteur local pour le meilleur goût.
Ingrédients
- 780 g Courgettes en rondelles
- 30 cl Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Lavez les courgettes. Pelez-les finement (optionnel selon préférence). Découpez en rondelles épaisses 6-8 mm.
- Portez un grand volume d'eau salée à ébullition (une bonne pincée de sel fin). Plongez les courgettes et comptez 6-8 minutes (elles doivent rester légèrement fermes).
- Égouttez les courgettes dans une passoire. Plongez-les 2-3 min dans de l'eau très froide (ou glaçons) pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
- Égouttez bien. Servez tièdes avec un trait d'huile d'olive, du persil frais et du citron. Ou réservez au frais pour 24h max et réchauffez avant service.
Astuces du chef
Préparez vos courgettes la veille : blanchissez, refroidissez à l'eau froide, égouttez bien. Le jour même, réchauffez 2-3 min à l'eau frémissante ou poêle. Vous gagnerez 10 minutes en cuisine et conserverez toute la fraîcheur.
Nutrition
Calories: 18kcalCarbohydrates: 2.9gProtéines: 1.2gFat: 0.4gLipides saturés: 0.05gSodium: 240mgFibre: 1.1gSucre: 1.7g