Côtes de Porc à la Portugaise : Marinade Piri-Piri Maison
Côtes de porc juteux à la portugaise : marinade piquante maison, préparée la veille pour plus de saveur. Cuisson au gril 15-18 min, accompagnement riz ou légumes rôtis. Recette festive, saine, bio-friendly.
Ingrédients
- 1080 g Côtes de porc
- 30 ml Sauce piri-piri
- 10 g Ail
Instructions
- Veille : Écrasez 2 gousses ail, pressez 1 citron frais. Hachez 1 piment rouge (ou 1 c.à.s. piri-piri). Mélangez avec 3 c.à.s. huile olive, pincée sel.
- Veille : Posez 4 côtes porc (200g chacune) dans plat creux. Versez marinade, couvrez film. Laissez 18-24h au frigo (+3 à +6°C).
- Le jour J : Sortez plat 30 min avant cuisson (viande retrouve température ambiante).
- Égouttez côtes, épongez légèrement. Chauffez gril/plancha/poêle à feu vif (huile très chaude).
- Cuisson 7-8 min de chaque côté = cœur rosé (ou 9 min/face pour bien cuit). Pas d'épaisseur hétérogène.
- Reposez 5 min à couvert hors du feu. Servez chaud avec riz, légumes rôtis ou salade.
Astuces du chef
Préparez la marinade le soir précédent : ail écrasé + jus citron frais + piri-piri (ou piment fort haché) + huile olive. Les saveurs pénètrent mieux. Le lendemain, sortez la viande 30 min avant cuisson pour qu'elle retrouve température ambiante.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 22.5gFat: 13.2gLipides saturés: 4.8gSodium: 0.25mgSucre: 0.1g