Côtes de porc à la forestière : la recette d'automne facile et savoureuse
Côtes de porc à la forestière — Le plat d'automne par excellence : viande tendre saisie, champignons de Paris sautés, sauce crémée légère. Simple, réconfortant, prêt en 1 heure.
Ingrédients
- 900 g Côtes de porc
- 240 g Champignons de paris frais
- 60 g Lardons fumés
- 60 g Oignons
- 5 cl Vin blanc sec
Instructions
- Préparation (10 min) : Brossez les champignons sous l'eau froide (pas immergés), émincez-les. Émincez l'oignon finement. Faites blanchir les lardons 2 min à l'eau bouillante, égouttez.
- Sauté des côtes (10 min) : Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une poêle à feu vif. Posez les côtes, saisissez 2-3 min de chaque côté jusqu'à belle dorure. Salez, poivrez.
- Cuisson douce (8 min) : Baissez le feu à moyen-doux, continuez la cuisson 8 min pour une viande tendre et rosée à cœur. Transférez les côtes dans une assiette.
- Sauce champignons (8 min) : Même poêle, sauté l'oignon 2 min. Ajoutez les champignons, sauté 5 min à feu vif. Versez 15 cl de vin blanc, laissez réduire 1-2 min en raclant bien le fond. Versez 10 cl de crème fraîche, mélangez, laissez frémir 1 min. Intégrez les lardons.
- Service : Déposez côte dans l'assiette, versez la sauce généreuse. Accompagnez de riz, pâtes ou purée maison. C'est prêt !
Astuces du chef
Ne lavez jamais vos champignons de Paris : un coup de brosse humide suffit. Sinon ils absorbent l'eau et deviennent fades. Le secret d'une sauce dorée : bien caraméliser les côtes à feu vif avant de mouiller.
Nutrition
Calories: 215kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 22.5gFat: 12.8gLipides saturés: 4.9gSodium: 0.65mgFibre: 0.4gSucre: 0.8g