Congri cubain maison : riz aux haricots noirs bio, saveur authentique
Le Congri : recette cubaine gourmande, riche en protéines végétales, préparée 100% avec produits frais et bio. Un classique réinventé pour l'assiette de toute la famille, savoureux et facile à reproduire à la maison.
Ingrédients
- 360 g Riz long grain
- 240 g Haricots noirs secs ou en conserve
- 120 g Tomates concassées
- 120 g Poivrons
- 90 g Oignons
- 10 g Ail
- 6 g Thym frais
Instructions
- Veille (ou 12h avant) : Plongez haricots noirs secs dans 3× leur volume eau froide. Laissez reposer 12h (ou au moins 8h). Égouttez.
- Veille (cuisson) : Haricots dans casserole eau fraîche, portez ébullition 100°C, puis feu moyen 60-90 min (testez cuisson fourchette : doivent ceder sans s'écraser). Salez légèrement (1 pincée), ajoutez thym+laurier frais si vous avez. Réservez précieusement 500ml du jus (c'est l'âme du Congri !). Laissez refroidir, gardez au frigo.
- Jour même (25 min avant) : Émincez oignons + poivrons + ail. Concassez tomates fraiches (ou ouvrez conserve tomate BIO).
- Cuisson riz (20 min) : Riz long grain (riz blanc ou complet) : ratio 1 riz pour 1,8 liquide. Verser jus haricots chaud + haricots cuits dans casserole. Ajouter riz cru, portez doucement ébullition couvercle. Baissez feu doux, laissez 18-20 min. Riz doit absorber jus, rester grain détaché.
- Finition (2 min) : Retirez thym-laurier. Filet huile olive, sel, poivre. Mélangez délicatement fourchette. Servez chaud immédiatement.
- Conseil : Doublez les portions = restes pour réchauffer demain (bonus : meilleur goût !).
Astuces du chef
Préparez vos haricots noirs la veille : gain de temps le jour J et saveur décuplée. Conservez précieusement le jus de cuisson = or noir pour parfumer le riz ! Astuce famille : double les portions pour congeler, parfait en meal prep.
Nutrition
Calories: 156kcalCarbohydrates: 28.4gProtéines: 5.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 320mgFibre: 2.9gSucre: 0.8g