Confit de canard bio croustillant : la recette du dimanche en famille
Le confit de canard maison, un classique français réconfortant qui gagne à être préparé avec des produits bio et locaux. Réchauffage simple, finition croquante au four : un vrai festin pour la table familiale.
Ingrédients
- 1200 g Cuisses de canard confites
- 25 g Graisse de canard
- 60 g Échalotes
- 10 g Ail
- 6 g Thym frais
- 1 g Laurier
- 12 cl Vin blanc sec
- 3 g Fleur de sel
- 1 g Poivre noir concassé
Instructions
- Sortez les cuisses du frigo 30min avant cuisson pour qu'elles se réchauffent à température ambiante.
- Préchauffez le four à 170°C. Disposez les cuisses dans un plat avec un peu de graisse du confit.
- Enfournez 25-30min. La viande doit être chaude à cœur et fondante — testez avec la pointe d'un couteau.
- Si vous aimez croustillant, mettez sous le gril du four 2-3min juste avant de servir.
- Nappez de graisse chaude, servez avec une bonne salade verte et des pommes rissolées. Délicieux !
Astuces du chef
Conseil de chef : gardez un peu de la graisse fondue du confit pour napper la viande juste avant de servir. Cela préserve le moelleux et ajoute du goût. Pour le croustillant, 2-3min sous le gril du four suffit — ne brûlez pas !
Nutrition
Calories: 320kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 22.5gFat: 26gLipides saturés: 9.5gSodium: 680mg