Sauce tomate fraîche maison : recette simple et sans additif
Concassée de tomates fraîche : la sauce tomate authentique faite maison, sans conservateur ni additif, juste des tomates fraîches concassées, oignon et basilic. Simple, sain, économique, prête en 1h. Parfaite pour toute la famille, du plus petit au plus gourmand.
Ingrédients
- 720 g Tomates concassées
- 120 g Oignons
- 6 g Ail en purée
- 5 cl Huile d'olive
- 15 g Basilic frais
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir
Instructions
- Versez un trait d'huile d'olive dans une cocotte : chauffez à feu moyen.
- Émincez finement 2 oignons, faites-les revenir 5-7 min sans les faire dorer, ajoutez 1 gousse d'ail écrasée.
- Versez 2,5 kg de tomates fraîches (ou 1 boîte 800 g de tomates pelées si hors saison). Mélangez bien.
- Laissez mijoter 30-40 min à feu doux, en brassant parfois. La sauce épaissit naturellement.
- En fin de cuisson, salez légèrement, poivrez, ajoutez une belle poignée de basilic frais ciselé.
- Dégustez tiède ou versez sur pâtes chaudes. Parfait aussi congelé 3 mois en petits bacs.
Astuces du chef
Préparez vos oignons la veille (gagnez 10 min jour J). En été, monter la sauce en température lentement (25-30 min) pour garder la saveur fraîche et réduire les éclaboussures. Congélez en petites portions pour utiliser à la demande.
Nutrition
Calories: 35kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 1.2gFat: 1.5gLipides saturés: 0.25gSodium: 0.18mgFibre: 1.1gSucre: 3.2g