Compote Pommes-Framboises Maison : Recette Bio 100% Fruits Français
Une compote gourmande et naturelle, riche en goût et en vitamines ! Pommes du Limousin et framboises bio cuisent ensemble en 35 minutes pour un dessert savoureux en famille. Préparez-la la veille, gardez-la au frigo 3 jours : c'est votre allié des lunchs sains.
Ingrédients
- 840 g Pommes du Limousin AOP bio
- 240 g Framboises françaises bio
- 110 g Sucre de betterave bio français
- 15 cl Eau filtrée
- 12 ml Jus de citron bio
Instructions
- Préparation (20 min) : Lavez 1,4 kg pommes, épluchez-les, enlevez les pépins, découpez gros dés. Pressez 1/2 citron bio. Pesez 180g sucre de betterave.
- Cuisson partie 1 (20 min) : Mettez pommes + 250 ml eau dans une cocotte. Couvrez, laissez mijoter 85-90°C (à petit frisson) 20 minutes. Les pommes commencent à se défaire.
- Ajout sucre et framboises (15 min) : Versez le sucre, mélangez 1 min. Ajoutez 400g framboises (fraîches ou surgelées, n'importe !) + jus de citron. Baissez le feu, laissez mijoter 12-15 min doucement. Les framboises restent jolies, le mélange épaissit.
- Refroidissement : Versez compote chaude dans un saladier posé sur un bac rempli de glaçons ou eau froide. Laissez refroidir 1h (ça accélère le vrai refroidissement, c'est du HACCP de chef !). Une fois tiède, mettez au frigo.
- Conservation : Au frigo +4°C, c'est bon 3 jours. Vous pouvez congeler en petits pots : 6 mois de stock facile. Dégustez froide ou chaude comme vous le voulez.
Astuces du chef
Astuce de Chef — Les framboises surgelées ? Parfait ! Ajoutez-les 5 min avant la fin de cuisson sans les décongeler : elles gardent leurs couleur et leur éclat. Et ne jetez pas les pelures de pommes : faites-les sécher au four 2h à 100°C pour des chips croquantes à l'apéritif.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 15.8gProtéines: 0.4gFat: 0.2gLipides saturés: 0.05gSodium: 2mgFibre: 2.1gSucre: 13.2g