Compote de pommes à la cannelle : la recette facile et gourmande du vrai fait maison
Une compote maison gourmande et saine, réalisée en 40 minutes avec des pommes de saison. Idéale au goûter, au dessert ou au petit-déj : sans sucre ajouté, sans conservateur.
Ingrédients
- 1080 g Pommes
- 1 pièces Cannelle en bâton
- 120 g Golden pour la douceur) pour un équilibre gustatif optimal
Instructions
- Choisissez vos pommes : 1 variété acide (Boskoop), 1 sucrée (Golden, Gala). Lavez-les, épluchez-les, découpez-les en quartiers réguliers.
- Versez un verre d'eau dans le fond d'une casserole, posez le panier vapeur. Ajoutez les pommes et 1 cannelle bâton. Couvrez et laissez cuire 20-25 min à feu moyen-doux.
- Les pommes doivent être très tendres à la fourchette. Retirez la cannelle bâton. Écrasez légèrement à la fourchette (pour une texture rustique) ou mixez (pour une texture lisse).
- Laissez refroidir 30 min à température ambiante, puis stockez au frigo 4-5 jours en bocal ou boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler portions individuelles en bacs.
Astuces du chef
Mélangez 2-3 variétés de pommes (une acide, une sucrée, une ferme) pour une saveur équilibrée. Cuisson vapeur plutôt que à l'eau : vous garderez plus de couleur et de vitamines. Les parures ? Congelez-les pour une gelée bio en hiver.
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 0.3gFat: 0.2gSodium: 2mgFibre: 1.8gSucre: 10.2g