Compote de figues maison : la recette facile du été français
Une compote gourmande et authentique, 100% fruits français bio et sucre complet. Cuisson ultra-douce qui conserve le goût sucré naturel de la figue. À servir en dessert, sur un yaourt ou nature : le plaisir simple, sans additifs.
Ingrédients
- 1080 g Figues fraîches françaises
- 120 g Sucre de betterave bio français
- 18 cl Eau filtrée
- 1 pièces Citrons bio Menton IGP
Instructions
- Préparez vos figues : lavez-les, ôtez la queue. Pesez 1,8 kg figues fraîches pour 4 personnes (portion ~100g/pers x 3 jours).
- Pressez un citron bio frais, récupérez le jus (~50 ml). Mettez figues + 750 ml eau + jus citron dans une casserole inox.
- Faites cuire à feu doux, entre 85-90°C, pendant 25-30 min. Les figues doivent rester tendres, pas écrasées. Goûtez : si trop sucré naturellement, ne mettez pas de sucre !
- Si vous ajoutez du sucre, versez-en 200 g maximum (dilué dans un peu d'eau froide). Mélangez doucement avec une cuillère en bois, laissez cuire 5 min de plus.
- Versez en pots propres et refroidissez à température ambiante ~1h. Fermez, rangez au frigo max 3 jours. Vous pouvez aussi congeler en portions.
- Servez nature, tiède ou froide : avec du yaourt, sur du pain grillé, ou en dessert tout seul.
Astuces du chef
Goûtez vos figues avant d'ajouter du sucre ! Les meilleures (Solliès août-sept) sont déjà sucrées naturellement. Vous économiserez du sucre et gagnerez en saveur. Le citron frais est votre ami : il relève la douceur sans surcharger.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 17.2gProtéines: 0.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 8mgFibre: 1.5gSucre: 15.8g