Colin à la meunière : la recette simple et rapide pour toute la famille
Colin à la meunière maison : un classique gourmand et sain en 8 minutes ! Filet blanc tendre, enrobé de beurre noisette doré, parfumé au citron frais. Parfait pour les enfants, les sportifs, et les amateurs de poisson simple mais savoureux.
Ingrédients
- 720 g Filets de colin
- 30 g Farine
- 25 g Beurre
- 1 pièces Citron
- 12 ml Lait
Instructions
- Filets de colin frais : rincer à l'eau froide, égoutter. Vérifier pas d'arêtes au toucher.
- 5 min avant cuisson : mettre farine dans assiette, y passer légèrement chaque filet des deux côtés. Secouer l'excédent.
- Poêle moyenne-chaude (feu 6-7/10) avec un peu d'huile ou beurre. Glisser filets, laisser 4 min sans toucher.
- Retourner une fois, 3-4 min de l'autre côté. La chair doit être blanche-opaque au centre.
- Quand c'est presque cuit : ajouter noisette de beurre. Regarder le beurre mousser et dorer (max 1 min). Arrêter dès qu'il sent bon, pas quand il noircit.
- Dresser dans assiette, arroser du beurre noisette, citron frais en trait, persil ciselé. Manger tout de suite, c'est meilleur !
Astuces du chef
Farinez vos filets 5 minutes avant cuisson seulement, sinon la farine devient humide et colle. Gardez le beurre sous surveillance : dès qu'il dore, c'est prêt. Un trait de citron frais en dernier moment relève le tout sans surcharger le poisson.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 20.5gFat: 6.2gLipides saturés: 2.8gSodium: 0.35mgSucre: 0.1g