Clafoutis maison aux fruits rouges bio de saison — Recette simple et gourmande
Un vrai clafoutis maison aux fruits de nos producteurs locaux — Fraises Plougastel IGP, framboises et cassis bio de saison, cuisson douce 40 min au four. Sucre réduit (les fruits mûrs font le travail !), riche en vitamine C et saveur naturelle. À déguster tiède ou froid, 3 jours de fraîcheur garantie.
Ingrédients
- 600 g Fruits rouges mélangés - Fraises de Plougastel IGP bio, framboises, cassis de Bourgogne bio
- 3 pièces Œufs
- 24 cl Lait entier
- 150 g Farine T55
- 120 g Sucre
- 90 g Beurre
- 1 gousses Vanille
Instructions
- Préparez vos fruits : Fraises Plougastel et framboises nettoyées délicatement sous eau froide (égouttez bien). Cassis sec. Laissez tremper +3°C la veille si achat 2-3 jours avant.
- Confection appareil : Cassez 10 œufs dans saladier, ajoutez 500 g sucre (pas plus !), fouettez 5-7 min jusqu'à blanchir. Versez 1 L lait chaud progressivement en remuant. Saupoudrez 625 g farine, mélangez sans agressivité. Pincée de sel. Vanille grattée (1 gousse) — l'appareil doit être lisse, pas grumeleux.
- Préparation moule : Beurrez légèrement (100 g beurre) un plat 30×20 cm. Versez moitié appareil (3 cm). Dispersez fruits rouges harmonieusement (250 g), complétez appareil (ne remplissez pas à ras bord).
- Cuisson : Four préchauffé 180°C. Enfournez 40 min. Le clafoutis doit être gonflé, doré, légèrement tremblotant au centre (pas sec). Test lame : elle ressort humide (texture fondante).
- Service : Laissez reposer 5 min à la sortie du four. Dégustez tiède ou froid. Chantilly légère ou yaourt bio ? À vous de choisir.
- Conservation : +3°C dans un récipient fermé, 3 jours max. Ou congelez en portions individuelles jusqu'à 3 mois.
Astuces du chef
Astuce du chef : Ne mettez pas trop de sucre ! Si vos fruits rouges sont bien mûrs (senteur prononcée, couleur intense), commencez par 1,5 kg. Goûtez l'appareil cru avant d'enfourner et ajustez. Une pincée fine de sel rehausse magiquement la saveur sucrée naturelle. Résultat : un clafoutis gourmand sans excès sucré.
Nutrition
Calories: 165kcalCarbohydrates: 22.5gProtéines: 5.2gFat: 6.8gLipides saturés: 4.1gSodium: 95mgFibre: 2.1gSucre: 15.3g