Chupe de Camarones : la soupe péruvienne généreuse et facile à faire
Cette soupe péruvienne généreuse mêle crevettes tendres, pommes de terre fondantes et œufs dans un bouillon savoureux préparé à la maison. Une recette authentique, simple et réconfortante à partager en famille, riche en protéines et saveurs marines.
Allergènes
Présents dans la recette : Crustacés (Bouillon de poisson ou de crevettes, Crevettes cuites, Crevettes, déclaré par la recette d'origine) ; Œufs (Œufs) ; Poissons (Bouillon de poisson ou de crevettes, déclaré par la recette d'origine) ; Lait (Lait, Fromage râpé, Fromage frais, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de poisson ou de crevettes (céréales contenant du gluten, soja, céleri, moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes cuites (anhydride sulfureux et sulfites) ; Crevettes (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1.56 L Bouillon de poisson ou de crevettes
- 240 g Pommes de terre
- 120 g Riz
- 180 g Crevettes cuites
- 6 pièces Œufs
- 12 cl Lait
- 60 g Maïs
- 50 g Fèves
- 25 g Fromage râpé
- 4.8 g Piment
- 50 ml Huile végétale pour faire suer la garniture aromatique
- 200 g Oignons ciselés
- 15 g Ail haché
Instructions
- Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites-les revenir dans l'huile végétale, dans une casserole, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le piment émincé et laissez cuire 1 min.
- Versez le bouillon de poisson ou de crevettes et portez à ébullition.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et ajoutez-les dans la casserole. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Ajoutez le riz, le maïs et les fèves, puis laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Baissez le feu pour que la soupe frémisse. Cassez les œufs un à un directement dedans et laissez-les pocher sans remuer, jusqu'à ce que le blanc soit pris.
- Versez délicatement le lait, puis ajoutez les crevettes cuites. Laissez-les juste réchauffer dans la soupe, sans la faire bouillir ni prolonger la cuisson.
- Parsemez de fromage râpé et servez aussitôt, bien chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Cassez les œufs dans la soupe frémissante, sans remuer : le blanc se fige autour du jaune et reste moelleux. Une ébullition franche les déchire.
Astuces : Préparez le bouillon à l'avance et gardez-le au réfrigérateur. Pour les restes, refroidissez la soupe vite, en contenants peu profonds, avant de la mettre au réfrigérateur ; réchauffez-la une seule fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude à cœur, et consommez-la rapidement.
Nutrition
Portion: 453.8gCalories: 467kcalCarbohydrates: 38.7gProtéines: 31.6gFat: 19.7gLipides saturés: 6gSodium: 666.1mgFibre: 8.4gSucre: 7.2g