Chou Rouge Nature : Recette Simple & Vitaminée du Marché
Chou rouge frais et croquant : une salade simple, pleine de couleur et d'antioxydants. À faire maison avec des produits du marché ou de l'AMAP : chou rouge bio + vinaigre + huile d'olive. Prêt en 30 minutes, se conserve bien au frigo.
Allergènes
Présents dans la recette : Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 540 g Chou rouge français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez le chou rouge, ôtez le trognon et émincez-le finement.
- Dans un saladier, mélangez le vinaigre de vin rouge, la moutarde de dijon, le sel et le poivre, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant.
- Ajoutez le chou émincé à la vinaigrette et mélangez bien pour qu'il soit enrobé partout.
- Laissez reposer au réfrigérateur pour que le chou s'attendrisse et prenne le goût de la vinaigrette.
- Ciselez le persil plat et parsemez-le sur la salade juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Émincez le chou le plus finement possible et mélangez-le à la vinaigrette dès qu'il est taillé : le vinaigre fixe sa couleur violette et l'attendrit pendant le repos sans lui ôter son croquant.
Astuces : Préparée à l'avance, cette salade se bonifie : gardez-la couverte au réfrigérateur dans une boîte hermétique, sans le persil, et consommez-la rapidement. Égouttez bien le chou après le lavage, l'eau restante noie la vinaigrette.
Nutrition
Portion: 101.8gCalories: 89kcalCarbohydrates: 4.4gProtéines: 1.1gFat: 7.1gLipides saturés: 1.1gSodium: 30.7mgFibre: 2.6gSucre: 3.6g