Beignets de chou-fleur croustillants maison — La recette simple et gourmande
Chou-fleur croustillant à l'extérieur, tendre dedans — la recette que les enfants dévorent. Frais, bio, préparation maison en 40 minutes. Parfait entrée ou accompagnement.
Ingrédients
- 780 g Chou-fleur
- 50 g Farine type 55
- 1 pièces Œufs entiers
- 24 ml Lait entier
- 1 g Levure chimique
- 5 cl Huile de friture
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez le chou-fleur : lavez, découpez en fleurons uniformes (taille balle ping-pong).
- Blanchissez 4 minutes eau bouillante salée. Égouttez sur linge propre, asséchez bien (critique croustillant).
- Pâte à beignets : versez farine, ajoutez œufs, lait, levure chimique, pincée sel. Mélangez lisse. Repos 15 min couvrant.
- Chauffez huile friture (huile tournesol ou arachide bio de préférence) à feu moyen-fort. L'huile est prête quand un petit morceau pain dore en 30 sec.
- Trempez fleurons dans pâte. Glissez-les délicatement dans huile chaude (petites quantités, 6-8 pièces).
- Laissez dorer 3-4 minutes, retournez mi-cuisson. Dorage uniforme = cuit dedans.
- Égouttez sur papier absorbant. Salez légèrement chaud.
- Servez immédiat accompagnement : sauce yaourt-miel-citron, ou moutarde douce, ou mayo maison.
- Conseil : préparez pâte le matin, fleurons blanchis d'avance. Friture 10 min avant table = croustillant optimal.
Astuces du chef
Préparez la pâte le matin, laissez reposer au frais. À table, les beignets restent croustillants 15-20 min. Servez avec une sauce yaourt-citron ou moutarde douce. Les enfants adorent tremper !
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.2gFat: 7.8gLipides saturés: 1.2gSodium: 420mgFibre: 2.3gSucre: 1.1g