Chips de Betterave Maison : Croustillant, Bio et Prêt en 40 Minutes
Chips maison croustillantes, prêtes en 40 minutes, à base de betteraves frais du marché. Recette végétarienne, sans colorants, parfaite apéritif ou lunch box enfants. Astuce : préparez au dernier moment pour préserver le croustillant !
Ingrédients
- 720 g Betteraves crues françaises
- 12 cl Huile de tournesol haut oléique bio
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- La veille : Achetez 1,2 kg betteraves frais (marché ou AMAP). Lavez, brossez, épluchez. Tranchez finement (2-3 mm) à la mandoline ou économe. Séchez bien avec papier absorbant. Rangez au frigo en boîte hermétique.
- Le jour même (20 min avant) : Chauffez 0,5 L huile neutre (tournesol ou arachide) dans une cocotte ou friteuse à 170°C. Testez : un petit bâton en bois doit faire de petites bulles immédiatement.
- Cuisson (12 min) : Plongez les tranches par petites poignées (ne pas surcharger). Elles doivent flotter et devenir dorées-brunes. Sortez à l'aide d'une écumoire, posez sur papier absorbant.
- Finition immédiate : Salez généreusement pendant qu'elles sont chaudes (le sel adhère mieux). Goûtez, ajustez. Servez dans l'heure pour garder le croustillant. C'est tout !
Astuces du chef
Conseil famille : Préparez les tranches de betteraves la veille (au frais), puis friture 10 min avant de servir. Variez les couleurs (rouge/jaune/rayée) pour ravir les enfants. Un trait de sel fin sur les chips encore chaudes, et hop → succès garanti à l'apéritif !
Nutrition
Calories: 280kcalCarbohydrates: 28.5gProtéines: 2.1gFat: 17.2gLipides saturés: 2.1gSodium: 890mgFibre: 3.8gSucre: 8.3g