Céleri-branche vapeur : le légume croquant et 100% bio de la ferme
Croustillant et sain du champ à l'assiette. Le céleri-branche vapeur, c'est la légèreté nature : frais, croquant, riche en fibres. Parfait en accompagnement ou comme crudités cuites, 100% bio c'est possible avec des producteurs locaux.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 4 g Sel fin
Instructions
- Achat & nettoyage : Choisissez du céleri frais avec un cœur bien blanc et des côtes fermes. Rincez sous l'eau froide, coupez la base et les feuilles abîmées. Gardez les jeunes feuilles du cœur (excellentes à cuire ou en salade).
- Découpe : Tronçonnez les côtes en bâtonnets de 8-10 cm de long. Plus c'est régulier, plus la cuisson est homogène.
- Cuisson à la vapeur : Remplissez un faitout d'eau, posez le panier vapeur, portez à frémissement. Déposez le céleri, couvrez. Comptez 10-12 min maximum pour un croquant parfait.
- Vérification : Testez à la fourchette : le céleri doit craquer légèrement, pas être mou. Si besoin, +1-2 min suffit.
- Assaisonnement : Sortez du feu, saupoudrez finement de sel (une grosse pincée pour 2 personnes), mélangez.
- Service : Servez chaud en accompagnement ou en petit plat. Un trait d'huile d'olive locale ou un noix de beurre fermier : délicieux et sain.
- Conseil zéro déchet : Les parures (feuilles, bouts) ? Congelez-les pour un futur bouillon maison, ou compostez-les.
Astuces du chef
Achetez le céleri frais sur le marché bio ou en AMAP, lavez-le le jour même, tronçonnez juste avant la vapeur. Vérifiez qu'il craque sous la dent : c'est le signe d'une cuisson parfaite (10-12 min maxi). Versez un trait d'huile d'olive locale après cuisson pour plus de saveur.
Nutrition
Calories: 16kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.7gFat: 0.1gLipides saturés: 0.02gSodium: 80mgFibre: 1.6gSucre: 1.6g