Céleri-branche braisé maison : tendre, savoureux et facile
Un légume oublié qui mérite le retour sur vos tables : le céleri-branche braisé tendre et savoureux. Simple à préparer en famille, 100% frais, parfait accompagnement des viandes blanches ou poisson. Économique et excellent pour la santé digestive.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre doux) ; Céleri (Céleri-branche).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 12 cl Bouillon de légumes
- 60 g Oignons jaunes
- 4 cl Beurre doux
- 10 g Persil plat
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc moulu
Instructions
- Lavez les branches de céleri, retirez les fils, puis coupez-les en tronçons.
- Épluchez et émincez l'oignon jaune.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre doux à feu moyen et faites-y revenir l'oignon sans le laisser colorer.
- Ajoutez les tronçons de céleri et mélangez quelques minutes, puis versez le bouillon de légumes chaud. Assaisonnez de sel fin et de poivre blanc moulu.
- Couvrez et laissez braiser à feu doux jusqu'à ce que le céleri soit tendre à la fourchette, en remuant de temps en temps.
- Goûtez, rectifiez l'assaisonnement, puis parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Ne laissez pas colorer l'oignon avant d'ajouter le céleri : il doit rester translucide, sinon son goût caramélisé masque celui du céleri et brunit le jus.
Astuces : Ce plat se prépare à l'avance : laissez-le refroidir, gardez-le couvert au réfrigérateur et réchauffez-le doucement à couvert, à feu doux. Ajoutez le persil au dernier moment. Il accompagne bien un poisson blanc, un poulet rôti ou une viande mijotée.
Nutrition
Portion: 168gCalories: 71kcalCarbohydrates: 4gProtéines: 1.1gFat: 5gLipides saturés: 3.6gSodium: 152.6mgFibre: 3.2gSucre: 1.8g