Céleri-branche à la crème : la recette maison facile et réconfortante
Le céleri-branche à la crème : une recette de grand-mère revisitée avec des produits frais et bio. Simple, réconfortante, prête en moins d'une heure pour régaler toute la famille. À servir chaud avec un poisson blanc ou une volaille rôtie.
Ingrédients
- 780 g Céleri-branche
- 5 cl Crème fraîche 35%
- 1 cl Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 1 g Poivre blanc
- 4 g Sel fin
Instructions
- Étape 1 : Achetez du céleri-branche bien frais (côtes croquantes, sans taches brunes). Détachez les côtes, rincez à l'eau froide. Enlevez les filaments trop coriaces avec un petit couteau. Coupez en tronçons de 8-10 cm.
- Étape 2 : Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les tronçons 4-5 minutes (ils doivent rester un peu croquants). Égouttez et réservez.
- Étape 3 : Dans une poêle ou cocotte, mélangez à feu moyen la crème fraîche et le beurre. Chauffez doucement, sans bouillir. Assaisonnez avec un peu de sel, une bonne pincée de noix de muscade râpée fraîche et un peu de poivre blanc.
- Étape 4 : Versez délicatement les tronçons de céleri dans la crème. Laissez mijoter 12-15 minutes à couvert, à feu doux. Le céleri devient fondant, la sauce onctueuse. Remuez 2-3 fois doucement.
- Étape 5 : Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, directement à table. Accompagne poisson blanc, œufs ou volaille rôtie.
Astuces du chef
Achetez votre céleri-branche chez le producteur local ou en AMAP : plus frais, meilleur goût, zéro emballage ! Gardez les feuilles tendres pour parfumer un bouillon. Préparez la veille : blanchissez et refroidissez vite pour gagner du temps le jour J.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 0.8gFat: 3.1gLipides saturés: 1.9gSodium: 0.35mgFibre: 1.4gSucre: 1.2g