Carottes râpées maison : la recette fraîche et bio de grand-mère
Carottes râpées maison, simple et savoureux — Entrée croquante préparée au dernier moment pour préserver vitamines et couleur. Vinaigrette légère bio maison. Un classique de qualité, sans additif, parfait en famille ou pique-nique.
Ingrédients
- 600 g Carottes françaises bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 12 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez vos carottes bio chez un producteur local ou marché fermier. Lavez-les à l'eau froide, brossez-les bien pour enlever la terre. Épluchez légèrement (ou gardez la peau fine si elles viennent de votre maraîcher bio).
- Préparez la vinaigrette : versez le vinaigre de cidre dans un saladier, ajoutez la moutarde et un bon trait d'huile d'olive, mélangez bien. Salez, poivrez, goûtez — c'est votre goût qui commande !
- Juste avant de servir (5 min max), râpez vos carottes directement dans le saladier avec la vinaigrette. Parsemez de persil plat frais ciselé. Mélangez délicatement et servez de suite : le secret, c'est la fraîcheur !
- Astuce conservation : préparez les carottes entières la veille, stockez-les au frais. Vinaigrette aussi au frais. Vous râpez seulement le jour J, juste avant le repas — c'est là toute la différence.
Astuces du chef
Râpez vos carottes 5 minutes avant de servir pour garder le croquant et la vitamine A ! Ajoutez un trait de jus de citron frais dans la vinaigrette : ça préserve la belle couleur orange et ça donne du pep's. Achetez vos carottes bio chez le producteur local du marché — elles sont 10 fois plus savoureuses que celles du supermarché.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 0.8gFat: 0.3gLipides saturés: 0.06gSodium: 35mgFibre: 2.8gSucre: 9.3g