Carottes croquantes aux graines de sésame dorées
Des carottes fraîches du marché, râpées minute pour garder tout leur croquant et leurs vitamines, relevées par le parfum grillé du sésame. Une entrée colorée, saine et vivante qui réveille les papilles. Simple comme bonjour, délicieux comme tout !
Ingrédients
- 780 g Carottes râpées
- 10 g Graines de sésame grillées
- 24 ml Huile de sésame
Instructions
- Éplucher 800 g de carottes fraîches (choisir des carottes bio, vous pourrez juste les brosser sans les éplucher). Les laver soigneusement sous l'eau froide.
- Faire griller 40 g de graines de sésame dans une poêle à sec à feu moyen pendant 3-4 minutes en remuant constamment. Elles doivent être dorées et sentir bon la noisette. Les verser dans une assiette pour qu'elles refroidissent (sinon elles continuent à cuire et deviennent amères).
- Râper les carottes à la main avec une râpe à gros trous, ou au robot. Plus c'est frais, plus c'est bon : l'idéal est de le faire juste avant de passer à table !
- Dans un grand saladier, verser les carottes râpées. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée (ou moitié huile de sésame, moitié huile de colza si le goût est trop fort pour vous), une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Mélanger avec les mains, c'est plus doux pour les carottes.
- Laisser reposer 10-15 minutes au frais : les carottes vont rendre un peu d'eau et la vinaigrette va bien pénétrer. Au moment de servir, parsemer généreusement de graines de sésame grillées. Un régal pour les yeux et les papilles !
Astuces du chef
Achetez vos carottes bio en vrac au marché (moins chères et sans plastique). Râpez-les au dernier moment pour qu'elles gardent leur belle couleur orange vif. Les graines de sésame se conservent 6 mois dans un bocal hermétique : grillez-en une plus grosse quantité, vous gagnerez du temps pour la prochaine fois !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 2.1gFat: 6.2gLipides saturés: 0.9gSodium: 220mgFibre: 3.2gSucre: 7.8g