Carottes miel-thym fondantes : la recette basse température qui régale les enfants
Des carottes fondantes, douces comme du caramel naturel, cuites lentement avec du miel et du thym frais : une recette savoureuse et ultrasaine qui ravira petits et grands. Facile à préparer en famille, 100% bio possible, zéro déchet avec valorisation des parures.
Ingrédients
- 780 g Carottes
- 35 g Beurre doux
- 25 g Miel d'acacia
- 15 g Thym frais
- 4 g Sel fin
Instructions
- Veille (J-1) : Épluchez les carottes, taillez-les en bâtonnets réguliers. Conservez au frigo dans un bac.
- Jour J : Préchauffez votre four vapeur ou bain-marie à 85°C (ou utilisez un thermomètre de cuisson). Disposez carottes sur plat de cuisson, versez miel, parsemez beurre mou et thym frais effeuillé.
- Cuisson douce : Enfournez 2h à 85°C. Les carottes vont fondre et dorer légèrement. Vérifiez avec la pointe d'un couteau : elles doivent s'enfoncer sans résistance.
- Service : Servez chaud en accompagnement. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo, parfaits réchauffés à la casserole.
- Astuce zéro-déchet : les parures (peaux) font un bouillon savoureux cuit 45min avec eau et oignon !
Astuces du chef
Préparez les carottes la veille (elles se conservent 24h au frigo), puis lancez la cuisson le jour J. Récupérez les parures pour un bouillon maison ou une soupe : zéro gaspillage, maxi saveur !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 10.2gProtéines: 0.8gFat: 1.9gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.08mgFibre: 2.4gSucre: 5.8g