Cantal entre-deux : le fromage de famille qui plaît à tous les âges
Le Cantal entre-deux, c'est l'alliance parfaite entre saveur authentique et texture généreuse. Fromage bio du Massif Central, il ravit les enfants et les adultes à la table du déjeuner. Une bouchée qui raconte l'histoire d'une région.
Ingrédients
- 210 g Fromage cantal aop
- Lait de vache
- Massif central (cantal
- Aveyron
- Puy-de-dôme
- Haute-loire
- Trois stades d'affinage : jeune (1-2 mois)
- Entre-deux (3-7 mois)
Instructions
- Achetez votre Cantal chez un fromager ou producteur bio local, idéalement en stade entre-deux (3-7 mois). Vérifiez le label AOP et la mention bio.
- À la maison, conservez-le enrobé de papier kraft au réfrigérateur, température 6-8°C, 15-20 jours maximum.
- Avant dégustation, sortez-le 20-30 min à l'air libre pour qu'il retrouve sa souplesse et son goût.
- Dégustez à la coupe : portion 30-40g, accompagné de pain complet ou bis maison. C'est un fromage d'apéritif, de plateau ou de fin de repas.
- Reste ? Râpez-le pour gratiner des légumes de saison (courges, poireaux, champignons) ou enrichir une omelette.
Astuces du chef
Laissez le Cantal 20 min à température ambiante avant de le déguster : son goût s'exprime davantage et sa texture devient crémeuse. Dégustez en fin de repas ou en plateau, accompagné d'une tranche de pain bis local.
Nutrition
Calories: 405kcalCarbohydrates: 0.7gProtéines: 26gFat: 33gLipides saturés: 20.5gSodium: 0.6mg