Calamars à la plancha et aïoli maison : la recette méditerranéenne facile et légère
Des calamars frais et tendres cuits à la plancha en moins de 3 minutes, accompagnés d'une authentique sauce aïoli maison. Simplicité, saveur et légèreté — loin de la friture lourde du commerce. Une recette méditerranéenne qu'on savoure en famille sans culpabilité.
Ingrédients
- 480 g Calamars)
- 30 ml Huile d'olive
- 10 g Ail
- 6 g Persil frais
- 1 pièces Citron
- 6 g Aïoli (ail
- 30 ml Huile d'olive
- 2 pièces Jaunes d'œufs
Instructions
- Achetez vos calamars frais le matin même chez le poissonnier. Demandez-les nettoyés ou faites-le : retrait squelette et intestin sous eau froide.
- Préparez l'aïoli 24h avant : 1 jaune d'œuf frais, 1 gousse ail minérale écrasée finement, versez très lentement l'huile d'olive (6-8 cl pour 100ml de base) en fouettant sans cesse. Finissez au citron frais. Gardez au froid.
- Coupez les calamars en anneaux de 5-8mm ou en lamelles régulières.
- Chauffez votre plancha ou poêle grill très chaude (200°C si possible).
- Salez légèrement, déposez calamars 1 min 30 par face max — pas plus sinon c'est caoutchouteux !
- Assiettez chaud, versez aïoli à côté, citron frais et persil haché.
Astuces du chef
Astuce famille : achetez vos calamars frais chez le poissonnier le jour même, demandez-les nettoyés. L'aïoli se prépare 24h avant — c'est votre secret pour impressionner à table. Pour réussir : plancha très chaude, cuisson éclair (max 2 min par face), sinon les calamars deviennent caoutchouteux. Servez aussitôt avec citron frais et persil.
Nutrition
Calories: 180kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 24.5gFat: 8.2gLipides saturés: 1.2gSodium: 0.35mg