Butternut Rôtie à la Réglisse
Une recette simple et savoureuse pour 100 personnes, selon les normes GEM RCN
Ingrédients
- 20 kg butternut
- 1 L Huile de tournesol
- 40 gr Réglisse en poudre
- 100 gr sel
- 50 gr Poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C
Préparation de la butternut
- Brosser, rincer les butternuts
- Couper en deux
- Retirer les graines
- Couper en quartiers
Assaisonnement
- Dans un grand récipient, mélanger avec l'huile, la réglisse, le sel, le poivre.
Cuisson
- Répartir dans un gastronome de faible profondeur
- Enfourner 40 min à 200 °C
Déguster
- Garder à + 63 °C pour le service