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Brocolis au sésame japonais - Recette restauration collective

Brocolis Croustillants au Sésame : La Recette Japonaise Facile et Délicieuse

Brocolis croquants dorés au sésame : simple, rapide (25 min), saveur umami authentique. Légume famille biologique, zéro additif industriel. Prêt en 40 min pour 4 personnes, idéal accompagnement ou plat léger végétarien.
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 37 minutes
Portions 6 personnes
Calories 120 kcal

Allergènes

Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Sauce soja) ; Soja (Sauce soja) ; Graines de sésame (Graines de sésame).
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mirin (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.

Ingrédients
  

  • 780 g Brocolis cuits
  • 24 ml Sauce soja
  • 12 ml Mirin
  • 10 g Graines de sésame
  • 36 ml Huile de tournesol
  • 6 g Ail
  • 5 g Gingembre
  • PM Sel

Instructions
 

  • Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle à feu vif.
  • Ajoutez les brocolis cuits et faites-les sauter quelques minutes, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer sur les bords.
  • Mélangez la sauce soja et le mirin dans un saladier, puis versez ce mélange sur les brocolis.
  • Laissez cuire encore quelques minutes à feu vif, le temps que la sauce enrobe bien les brocolis et réduise légèrement.
  • Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, mélangez et poursuivez la cuisson 1 min.
  • Salez si nécessaire, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement, tant que les brocolis sont encore croquants.

Astuces du chef

Le conseil du chef : Ne faites pas cuire les brocolis trop longtemps à la poêle : ils sont déjà cuits, il s'agit juste de les réchauffer et de les enrober de sauce, pas de les attendrir davantage.
Astuces : Torréfiez vos graines de sésame à sec dans une poêle avant de les utiliser, elles gagnent en parfum.

Nutrition

Portion: 145.8gCalories: 120kcalCarbohydrates: 5.5gProtéines: 4.4gFat: 7.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 150.4mgFibre: 3.9gSucre: 3.8g