Brocolis Croustillants au Sésame : La Recette Japonaise Facile et Délicieuse
Brocolis croquants dorés au sésame : simple, rapide (25 min), saveur umami authentique. Légume famille biologique, zéro additif industriel. Prêt en 40 min pour 4 personnes, idéal accompagnement ou plat léger végétarien.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 24 ml Sauce soja
- 12 ml Mirin
- 10 g Graines de sésame
- 36 ml Huile de tournesol
- 6 g Ail
- 5 g Gingembre
- 3 g Sel
Instructions
- Veille : Torréfier 1 c.à.soupe de graines sésame 10 min à sec dans poêle. Laisser refroidir, ranger bocal hermétique.
- Détailler 800g brocoli frais en petits bouquets, rincer à l'eau froide.
- Préparer sauce : mélanger 60 ml sauce soja + 30 ml mirin + 15 ml eau tiède dans bol, réserver.
- Faire bouillir casserole eau salée, cuire brocoli vapeur (panier inox) 8-10 min : doit rester croquant. Égoutter.
- Chauffer 1 c.à.soupe huile dans wok ou grande poêle, ajouter brocoli, tossage 2 min feu vif.
- Verser sauce soja-mirin petit à petit en mélangeant, cuisson 2 min supplémentaires.
- Saupoudrer graines sésame torréfiées, finir avec 1 gousse ail hachée fine + 1 cm gingembre râpé.
- Service : Dressage assiette chaude immédiate, dégustation aussitôt pour texture croquante.
Astuces du chef
Torréfiez vos graines de sésame 10 min à sec dans une poêle la veille du repas, stockez dans un bocal hermétique : elles gardent tout leur arôme et croquent à la perfection. Vos enfants adoreront la texture et la saveur douce-salée !
Nutrition
Calories: 52kcalCarbohydrates: 5.2gProtéines: 3.7gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 380mgFibre: 2.4gSucre: 1.8g