Brocoli au beurre persillé : simple, frais, gourmand
Brocoli tendre enrobé d'un beurre au persil fondant : du goût, de la couleur, des vitamines intactes. Recette basique mais gourmande, prête en 40 min, parfaite pour débuter en cuisine saine en famille.
Ingrédients
- 780 g Brocolis cuits
- 5 cl Beurre doux
- 15 g Persil plat
- 1 g Poivre blanc
- 4 g Sel fin
Instructions
- Choisir : achetez brocolis frais chez le maraîcher, bouquets compacts, couleur vert foncé. Éviter surgelé si possible.
- Préparer : détailler en petits bouquets, rincer à l'eau froide, secouer. Peler légèrement les tiges (délicieuses !).
- Cuire : panier vapeur ou cuit-vapeur, 10-12 min à partir du frémissement de l'eau. Brocoli doit rester croquant-tendre, vert lumineux.
- Beurre persillé : pendant la cuisson, mélanger beurre doux ramolli + persil plat ciselé fin, pincée de sel et poivre.
- Dressage : transférer brocoli chaud en assiette, napper aussitôt du beurre persillé (il va fondre). Servir immédiatement.
- Astuce : si persil surgelé, l'ajouter 1-2 min avant fin cuisson pour éviter amertume.
Astuces du chef
Achetez vos brocolis chez le maraîcher local ou en AMAP : plus frais = moins de cuisson = meilleur goût et couleur. Préparez le beurre persillé 1h avant (beurre mou + persil ciselé) pour faciliter la finition.
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 3.8gFat: 2.1gLipides saturés: 1.3gSodium: 156mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g